接地气O2O案例：80后卖烧烤一年挣280万 微博微信帮大忙

齐浩宇

　　O2O 已是越来越多商业教父口中的创业真理，但很多市民可能未曾想到的是，就在我们身边平凡的市井角落里，就隐藏着最“接地气”的O2O案例。一家看似门可罗雀的烧烤店，开在杨浦区的偏远角落，80后的年轻店主却能通过玩转微博、微信、淘宝，创下年入近300万元的惊人业绩，背后的生意经令人叹服。
　　主角：烧烤店主李烨
4 O8 L/ V+ d' b  N/ W9 G) \0 u　　他或许是上海滩最有故事的烧烤店主之一，出身豪门而又经历破产、辍学，靠扛箱子、摆烧烤摊挣回生活费，又投身互联网创业。在杨浦区翔殷路的偏远地段，一家门面不到20平方米的烧烤店里，80后李烨依赖微信、微博、淘宝等O2O营销方式，去年卖烧烤卖了280万元，赚了50%的毛利。
　　偏僻烧烤店业绩惊人
　　李烨的店铺叫做原始烧烤，是杨浦区翔殷路和军工路口一个不起眼的小门面。
　　没有熙来攘往的热闹人流，离最近的居民小区也要走600米，这种选址显然没有按常理出牌。记者从翔殷路地铁站走了足足15分钟才找到这里，眼前的景象则让人有些愕然：没有烤肉的油烟和香味，没有燃气的炉灶，店里也没有半个客人。
　　服务员带记者走出了店面，绕到旁边一栋两层的小办公楼，看到了正趴在电脑前的李烨。
" u. t& ~; X& s7 ~4 p　　或许是看到了记者脸上的茫然，这个年轻的老板很快做起了解释：“我们的总店其实在网上，线下门店只是一个O2O提货点，顶多为顾客提供一些试吃，一般不接待堂吃的。 ”他说，原始烧烤真正的店面是淘宝网上一家大型网店，信誉已高达双皇冠，代表着超过4万次成交和好评。
　　在李烨身边忙碌着好几名员工，有的在处理订单，有的在撰写文案，有的在填写物流单据。这些年轻的面孔在网上拥有“年糕妹”、“牛排哥”、“田螺兄”、“紫薯姐”等客服工号，轮班为来自全国各地的吃货们提供导购和售后服务。
: F, L; S& N& P. S　　280万元的年销售额是怎么做到的?李烨大胆地把烧烤店所能卖的一切都搬到了网上。从海鲜、肉类、水产、蔬菜等百余个品种的半成品食材，到烤炉、烧烤叉、木炭、一次性餐具，甚至烧烤景点门票都能“拍”，解决了户外烧烤的一条龙服务。
7 \7 W8 j+ \# h7 ^# k　　记者在原始烧烤的网店看到，李烨显露出了精明的电商思维。首先是人们最关心的食品卫生问题，有感于一些路边烧烤摊色素、添加剂、假羊肉满天飞的同行恶评，他把每批食材的质检报告和进口报关单都清清晰楚晒到了网上。
　　根据季节的不同，烧烤店所卖的商品也做足了差异。“比如夏天用的炭晶和冬天就不一样，通常夏天的燃点比较低，卖的炭晶必须不那么轻易自燃。四五月份适合春游，一些下单量比较大的顾客会获赠帐篷。 ”他说。
& C: E, [+ j& P4 q5 }# X% f% a$ F! i　　李烨还大胆跨界做分销，一手“混搭”玩得很纯熟。通过对消费者心理的揣摩，他曾试探性地在烧烤店里卖起了面膜，主打 “烧烤后护理”的概念，结果被一扫而空。他还敢卖玩具，推销的卖点是“让小朋友一边玩去”，防止其在大人烧烤的过程中捣乱受伤，同样迅速售罄。
　　“智慧的商人不但满意需求，还要创造需求。 ”他自豪地对记者说，其实烧烤店的地段一点都不差，“四周好几所大学，旁边就是共青森林公园，同时也是上中环前往崇明等地的必经之路。看似冷清，其实前来提货的人非常多。 ”
8 a+ ?/ t! ?7 ?　　家道中落，开网店卖烧烤
& v# I( T" n2 N; v　　李烨疯狂的生意经，和他曲折的创业史脱不开干系。
3 _" N* |4 o5 N. }& B% v' G- L　　说他“出身豪门”并不过分，李烨家原来开了一家高档大酒店，在老家盐城颇有名气。他参加过3次高考，大学后拿的是每月至少5000元的生活费，是校园内的富二代。
& ?3 J' f% b' p  d7 h$ `　　但2003年，由于生意失败，李烨家里破产了。他父亲尝试过去扬州从事螃蟹养殖，但遇上非典和发大水，养殖场也黄掉了。失去经济来源后，李烨曾干过搬箱子等一系列苦活，最终无奈辍学，家庭也四分五裂。
　　回到盐城后，李烨向一家烧烤摊老板拜师，为其免费打工来积累经验，随后自己也在大学旁边摆起了摊，没想到生意很不错。解决了生计问题后，他坚决地再一次参加高考，考进了上海出版印刷高等专科学院。
0 N& H, P; L6 @　　在读书期间，李烨的父亲也将家乡的烧烤摊搬来上海。大学的几年中，李烨曾经尝试过互联网创业，但因团队问题而中途退出。毕业后，敢于冒险的他索性一拍脑袋，把烧烤摊搬到了网上，同时依赖线下门店形成O2O的联携效应。于是2008年11月，“原始烧烤”成立了，尽管第一张淘宝订单在苦等了3个月后才姗姗而来，他总算长吁了一口气。
　　上网卖烧烤是个疯狂的挑战，仓储、物流都是难题。李烨一共自建了3个冷库，最大的一个常温库有70多平方米，就在店铺旁边。为了确保食材在交到买家手里时不变质，他快递发江浙只用顺丰，备上泡沫箱和生物固体冰，可以保鲜24小时。
　　李烨说，一旦户外温度高于28℃，外地配送一律停止，上海本地也只发黑猫宅急送。 “像送到朱家角、东方绿舟的大单子，我们专车送货，用户货拿到手时冰都还没化。 ”
　　顺丰、黑猫的配送成本都很高，烤串往往是小本生意，这样岂不赔惨?李烨迅速动起了脑筋。 “现在90%的订单都是我们自行配送的，光物流员工就有70多人。不用诧异，这都是招聘的大学生兼职。 ”他说，烧烤店四周有上海理工、水产等5所大学，他以9—15元每小时的兼职报酬招聘送货员，利用地铁公交体系进行配送，其实成本很低。
　　“这样的好处是，虽然我只有一家店，却可以承诺全上海任意路口地点的准时达。 ”李烨说，烧烤往往是有计划性的，用户起码会提前一天订，而且更乐意直接在烧烤地点提货。“我们订单不需要他们填详细的门牌地址，随便哪个路口、地铁站内、标志建筑旁边都能交易。 ”
　　李烨的网店中甚至连 “烧烤师”都能买。 “每小时100元的租金，有专业的人员上门帮顾客烤，烤炉也能租赁。 ”他说。
　　玩转O2O线下开分店
　　“原始烧烤”在线上有15个员工，除了网店小二外，还有专门的写手。在QQ群、微信群、旺旺群中，李烨聘了专人来做用户维护，定期推送促销信息。而原始烧烤的微信公众平台则极力撇去广告味，仅以“烧烤达人”的身份推送一些非商业性质的心得和小贴士，比如真假羊肉怎么辨别，紧紧结合社会热点。
　　在微博上，李烨定期会举办一些互动活动。比如邀请用户分享一些烤肉照片，就送孜然、送烤肉调料、甚至送烤炉，培养自己的用户黏性。
- u% a3 k  c2 _3 Y# S　　如何留住回头客，李烨在营销上下足了功夫。他让配送人员在快递箱中随机放入优惠券，面值为10元到20元不等。消费者在二次购买时可以出示优惠券，通过送货员直接带红包上门退现金的方式来给其优惠。
( R- u% V% Q$ \; Q9 A! E# G* ]0 T　　李烨说，这种实惠带来的口碑传播效果非常好。 “我们之前发了60万优惠券，收回来有40万。 ”
( U2 I5 H4 T* [* M$ d5 n　　“人在江湖飘，哪能不挨刀。 ”在做O2O的过程中，李烨也曾遇到职业差评师上门寻晦气。 “网店刚升到两皇冠，瞬间就来了一堆差评，都是同一个人给的。他只花了200元钱，却拍了45个品种，在电话中放话‘你自己看着办’。 ”李烨说，虽然那一次他没有妥协，但平时他信仰“佛商”心态，尽量满意用户退款要求。 “人家打你左脸，再把右脸送上去打。 ”
　　作为中国互联网的特色，李烨也多次遇到过山寨者。 “网上到处有人仿冒我们，几十个城市同时冒出来差不多的店，其中一半盗的是我们的图，所有的配送、售后规则、营销活动都几乎照抄。 ”李烨说，其实很多东西都抄袭不了，尤其是线下的餐饮治理。 “从采购、加工到冷库都要管，而厨师、串串的阿姨们别说不会啥叫KPI(要害绩效指标法)，有的连认字都不懂，好在我们上阵父子兵，我父亲这样的老法师才能镇得住。 ”
　　今年端午节期间，李烨跑了一次北京，他已在丰台区开了原始烧烤的第二家门店。 “年底前，上海还会开两三家实体店，都在一些新的住宅区旁边，前店后仓，店内都会贴二维码。用户可以通过微信预约，然后来店提货，我们帮他现场加工。”他告诉记者。
3 m5 y" d2 l. b) ~　　重归实体渠道，李烨有自己的考虑。O2O的轻模式优势会消失吗?他断然否认。
# c: [! w/ o6 p0 P　　“社区实体店一来代表品牌形象，二来是半成品提货点，三是分仓。哈佛有一个经典的零库存供给链体系，就是通过库存分解，比如把一个2万平方米的大仓分解成200个100平方米的小仓。当实体店达到一定密度后，相互之间的调货成本是很低的。 ”李烨说，他对店铺流水有信心，可以抹平商业地产成本的增加。目前他正在积极申请连锁经营资质，将自己的烧烤店开到更多的城市。