菊花鱼丸

爱我中华 · 发表于 2012-8-3 18:50:02

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选料：白菊花100克、鲜肉250克、熟火腿、鲜蘑菇、烫熟的小碗豆各50克、鸡蛋2只。黄酒2匙、细盐、味精各0.3厘米、白胡椒少许、葱花姜片各适量、葱姜汁1匙半。

制法：将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上，把鱼肉斩成细腻的鱼茸，加细盐，味精，白胡椒粉，清水100克，蛋清，微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“

鱼胶子”。净锅内加多量冷水，用左手抓一把鱼胶子，挤出一只一只的鱼丸，放入锅内然后上火煮至将沸，端离火待用。净锅烧热，加少许油，放入葱花姜末煸香即加鲜汤，黄酒，细盐，味精，白胡椒粉等，烧沸后下水生粉勾米汤芡，使汤汁略有粘性，再把鱼丸，熟火腿（切丝），蘑菇（切丁），菊花推匀，淋上少许油增光即成。

隋有林 · 发表于 2012-10-3 07:41:24

我等你哟!

创业家园 · 发表于 2012-10-3 07:41:24

这贴子你会收藏吗

水牛花 · 发表于 2012-10-3 07:41:24

我是来收集资料滴...

财富自由 · 发表于 2012-11-2 21:31:49

哦...............

有去无回14 · 发表于 2012-11-2 21:31:49

我来看看！谢谢

李霞 · 发表于 2012-11-2 21:31:49

说的不错

熊猫不怕冷 · 发表于 2012-11-2 21:31:49

你你你你呵呵~~~~别这样哦.....