烧酿鸽子嘴

赵慧慧 · 发表于 2012-8-26 06:07:06

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主料：菠菜350克鸡胸脯肉100克

辅料：香菇（干）20克冬笋50克豌豆10克鸡蛋清25克

调料：盐3克味精1克黄酒10克淀粉(蚕豆)3克姜3克鸡油30克

烹饪方法：

  1. 取菠菜根洗净，用小刀将菠菜根由大头到小头刻成鸽嘴状，当中破开，刀深达菠菜根长度的3/4，用开水焯一下，捞出晾凉待用；

  2. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；

  3. 冬笋削皮，洗净，切片，备用；

  4. 将鸡脯肉洗净，剁砸成细泥，加鸡蛋清、黄酒、精盐，搅匀成鸡茸；

  5. 把鸡茸酿在菠菜根中，置入盘中，上笼蒸10 分钟左右，取出待用；

  6. 炒锅放旺火上，加鸡油，六成热时，下姜末、香菇、冬笋、豌豆、精盐、黄酒、味精、清汤150毫升；

  7. 再将蒸好的菠菜根下入锅内，汤开加湿淀粉勾芡，翻匀盛入盘中即成。

歪歪牛牛 · 发表于 2012-10-15 05:59:33

很有吸引力

我爱大家 · 发表于 2012-10-15 05:59:33

风物长宜放眼量

歪歪牛牛 · 发表于 2012-10-15 05:59:33

世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。